Security Blog

Potravinářský průmysl je jedním z nejvíce regulovaných odvětví. Každé pochybení v oblasti bezpečnosti může mít za následek nejen majetkové škody, ale především ohrožení zdraví spotřebitelů a poškození reputace značky. Přesto bývá zabezpečení průmyslových objektů – od fyzické ochrany a kontroly přístupu až po kybernetickou obranu – mnoha podniky stále podceňováno.

Níže jsme připravili přehled deseti nejčastějších rizik a konkrétních opatření, která pomohou zajistit efektivní ochranu.

1. Neoprávněný vstup do výrobních zón

Přístup k výrobním linkám a skladovacím prostorám je v potravinářství striktně omezen. Jakákoliv neoprávněná osoba může představovat vážné nebezpečí kontaminace či sabotáže.

• Jak se bránit: Využití elektronických přístupových systémů, ověřování vstupů pomocí čipových karet, instalace turniketů a komplexní kamerový dohled s aktivním záznamem.

2. Krádež surovin a výrobků

Škody způsobené krádežemi nejsou jen ekonomické, ale  mohou negativně ovlivnit integritu značky, pokud se odcizené zboží objeví na nelegálním trhu.

• Jak se bránit: Kamerové monitorovací systémy, pravidelné a důsledné inventury, zónování přístupů do citlivých oblastí a sledování pohybu veškerého personálu.

3. Kontaminace potravin

Riziko sabotáže, lidského selhání nebo zanedbání hygienických standardů může vyústit v nákladné stahování produktů z prodeje.

• Jak se bránit: Přísné sledování výrobních procesů, důkladné a časté kontroly, dohled nad činností zaměstnanců, systémová evidence všech vstupů a výstupů, zabezpečené provozy a stálá přítomnost fyzické strážní služby.

4. Kybernetické útoky na automatizované systémy

Moderní linky v potravinářství jsou řízeny automatizací a IT infrastrukturou, která se stává častým terčem útoků.

• Jak se bránit: Striktní oddělení výrobních sítí od veřejně dostupných, šifrování datové komunikace, pravidelná implementace aktualizací, monitoring všech přístupů a komplexní zabezpečení nejen fyzického objektu, ale i jeho IT zázemí.

5. Neoprávněné nakládání s citlivými daty

Odcizení unikátních receptur nebo výrobních postupů může znamenat zásadní ztrátu konkurenceschopnosti.

• Jak se bránit: Omezení přístupových práv k interním datům, zavedení víceúrovňového ověřování, detailní logování každého přístupu a fyzická ochrana místností s IT vybavením.

6. Vnitřní hrozby

Nebezpečí nemusí vždy hrozit jen zvenčí – nespokojení interní zaměstnanci mohou způsobit podniku značné škody.

• Jak se bránit: Provádění prověrek personálu, systémová kontrola přístupových oprávnění, pečlivé vedení záznamů o pohybu osob, zavedení mechanismů pro anonymní hlášení incidentů a aktivní fyzická ostraha průmyslových areálů.

Proaktivní přístup k bezpečnosti je v potravinářství nezbytný. Správná kombinace fyzické ochrany, technologických řešení a dobře nastavených procesů dokáže výrazně snížit rizika a chránit nejen majetek, ale také zdraví spotřebitelů i dobré jméno značky. Další informace naleznete zde.